Gestión · Contenido · IA para pymes de alimentos

Ayudo a ordenar negocios de alimentos y conecto a quienes los hacen crecer.

Soy Marcos Etcheverry. Diseño manuales, tableros de indicadores y procesos de adopción de Inteligencia Artificial para panaderías, pastelerías, pizzerías, fábricas de pastas y empresas de alimentos — y comparto todo ese camino como contenido para quien quiera aplicarlo.

+20países
+400empresas evaluadas
+2.000capacitaciones
+10.000puntos de venta visitados
Marcos Etcheverry Marcos Etcheverry — Buenos Aires, Argentina
Sobre mí

Vengo de la gestión, no de la teoría.

Hace 18 años trabajo en consultoría de gestión — los últimos 14 al frente de Analizando, mi consultora, acompañando a multinacionales, pymes y emprendedores. Desde ahí ordené lo que casi siempre falta en un negocio de alimentos: procesos claros, indicadores que se entienden de un vistazo y equipos que saben qué hacer cada día.

De esa experiencia nació Redes Humanas: la idea de que ningún negocio crece solo. Crece cuando se conectan personas, herramientas y buenos procesos. Hoy sumo la Inteligencia Artificial como una herramienta más de esa red — no como una promesa técnica, sino como algo aplicable al costeo, la comunicación y la operación diaria de una pyme de alimentos.

18años en consultoría de gestión
14años al frente de Analizando
+56puntos en el Radar de la Panadería
La red

Tres áreas, un mismo hilo conductor

Todo lo que hago conecta con lo mismo: ayudar a que un negocio de alimentos funcione con orden, se apoye en datos y no le tema a la tecnología.

Gestión de panaderías y alimentos

Manuales operativos, dashboards de KPIs y el Radar de la Panadería: un diagnóstico de 56 preguntas para saber exactamente dónde mejorar.

Negocios con IA

Programas de adopción de Inteligencia Artificial para pymes: comités de administración, comercialización y operaciones, con herramientas ya probadas.

Contenido & formación

Todo lo anterior, compartido: plantillas, guías, cursos y publicaciones para que otros gestores y dueños de negocio apliquen lo mismo.

Servicios

Lo que podés contratar hoy

Servicios pensados para dueños de panaderías, fábricas de alimentos y pymes que quieren avanzar sin perder el control del día a día.

01 · Manuales

Manuales físicos y digitales

Para panaderías, pastelerías, pizzerías y fábricas de pastas: manuales operativos listos para usar, en papel o en PDF descargable.

Ver manuales →
02 · Infoproductos

Herramientas en Excel, Word y PDF

19 plantillas y dashboards listos para aplicar: costeo, indicadores, agendas administrativas y checklists, sin necesidad de armarlos desde cero.

Ver herramientas →
03 · Consultoría

Horas sueltas de consultoría

Consultas puntuales para resolver un problema concreto de tu operación, sin necesidad de contratar un proyecto completo. Elegí la duración que necesites.

1 hora
$93.000 ARS
1 hora 30
$139.500 ARS
2 horas
$186.000 ARS
04 · Consultoría

Proyectos de consultoría

Acompañamiento integral con diagnóstico, plan de acción e implementación, para negocios que necesitan un rediseño de fondo.

Consultar proyecto →
05 · Formación

Capacitaciones a demanda

Sesiones a medida para tu equipo, con materiales didácticos y recursos visuales pensados para el día a día del local o la fábrica.

Coordinar capacitación →
06 · Academia

Cursos digitales en la Academia Virtual

Formación online a tu ritmo: cursos grabados sobre gestión de alimentos y adopción de IA, disponibles cuando los necesites.

Entrar a la academia →
La Red del Pan
07 · Plataforma

La Red del Pan

Tu herramienta de gestión: calcula costos y márgenes, punto de equilibrio, imprime y simula tus recetas, la rentabilidad de tu negocio, ranking de materias primas, gastos y más.

$48.990 ARS / mes
Ver plataforma →
Generación de QRs
08 · Herramientas IA

Generación de QRs

Registra tus mermas de mostrador y de producción, consumos y retiros del personal, presentismo y ausentismo, tus reseñas en Google y más.

$30.000 ARS / mes
Colección

Nuestros manuales

Guías completas, con la primera edición "Asentando las bases" ya disponible para tres rubros. Físicos o digitales, listos para aplicar en tu negocio.

¿Ya compraste un manual? Entrá con tu código →

Tapa del Manual de Gestión 1 para Panaderías y Pastelerías, Asentando las bases

Para panaderías y pastelerías

Manual de Gestión 1 · Asentando las bases

Digital$48.990
Físico$120.000
Ambos$147.990
Tapa del Manual de Gestión para Pizzerías, Asentando las bases

Para pizzerías

Manual de Gestión · Asentando las bases

Digital$48.990
Físico$120.000
Ambos$147.990
Tapa del Manual de Gestión 1 para Peluquerías y Barberías, Asentando las bases

Para peluquerías y barberías

Manual de Gestión 1 · Asentando las bases

Digital$48.990
Físico$120.000
Ambos$147.990
Infoproductos

Herramientas en Excel, listas para usar

19 planillas agrupadas por tema. Mismo precio para todas: $12.000 ARS cada una. Elegí las que necesitás y agregalas al carrito.

Costeo y Producción (2)
Vista previa de la herramienta Costeo de Recetas
Costeo de Recetas

Calculá el costo real de cada receta y definí tu margen de ganancia.

$12.000
Vista previa de la herramienta Simulador de Mano de Obra
Simulador de Mano de Obra

Calculá cuál es el costo real de cada minuto, te ayuda a definir mejor el precio de venta.

$12.000
Inventario (1)
Vista previa de la herramienta
Control de Inventario

Llevá un registro simple de movimientos y calculá si tenés mucho o poco stock.

$12.000
Gastos y Salarios (2)
Vista previa de la herramienta
Gastos Operativos

Te ayudo a volcarlos y diferenciar, costos, gastos, inversiones y gastos personales.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Planilla de Salarios

Dimensionar sueldos totales, cargas, valor por hora e impacto de cada área en el negocio.

$12.000
Equipo y Operación diaria (7)
Vista previa de la herramienta
Test de Perfil Motivacional

Identificá qué motiva a cada miembro de tu equipo para gestionarlos mejor.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Planilla de Mermas

Registrá y analizá las pérdidas de producto para reducirlas.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Checklist de Apertura

La lista de tareas para arrancar el día de forma ordenada.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Checklist de Cierre

La lista de tareas para cerrar el local sin dejar nada al azar.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Productos Cercanos al Vencimiento

Registrá qué productos vencen en las próximas 72 horas, tené un equipo de ventas proactivo.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Organigrama

Definí roles y responsabilidades claras dentro de tu equipo.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Agenda Administrativa

Organizá tus tareas administrativas del mes para no perderte nada.

$12.000
Incentivos y Ventas (1)
Vista previa de la herramienta
Incentivos

Armá un esquema de incentivos para motivar a tu equipo de ventas.

$12.000
Gestión mensual (2)
Vista previa de la herramienta
Agenda Mensual de la Encargada

Te doy un modelo y además las tareas clave para tu encargada, con sus fechas óptimas.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Coaching para Panadería

Un modelo para que puedas supervisar a tu equipo de ventas en una rutina exitosa.

$12.000
KPIs y Ventas (2)
Vista previa de la herramienta
Tablero de KPIs

Tablero gerencial para que midas lo más importante del negocio.

$12.000
Vista previa de la herramienta
SKUs y Ticket Promedio

Tomá dimensión de cuánto gasta cada cliente, cuántos productos compran y hacé acciones en consecuencia.

$12.000
Finanzas (3)
Vista previa de la herramienta
Pack Estado de Resultados (EDR)

Conocé la rentabilidad real de tu negocio mes a mes, cuadro para volcarla.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Cash Flow

Proyectá los ingresos y egresos de dinero para anticiparte a los baches.

$12.000
Vista previa de la herramienta
Punto de Equilibrio

Calculá cuánto necesitás vender para cubrir tus gastos fijos y variables.

$12.000
Academia Virtual

Cursos digitales, módulo por módulo

Cada curso ataca un problema concreto de la gestión diaria: costeo, inventario, gente, ventas y números. A tu ritmo, cuando lo necesites.

¿Ya compraste un curso? Entrá a Mi Academia →

Curso Recetas y Costeo: tu margen define tu rentabilidad
Recetas y CosteoTu margen define tu rentabilidad
$48.000 ARS
Curso Control de Inventarios: el agujero invisible
Control de InventariosEl agujero invisible
$48.000 ARS
Curso Gastos y Salarios: fijos, variables, blanco y negro
Gastos y SalariosFijos, variables, blanco y negro
$48.000 ARS
Curso Roles y Responsabilidades: ventas, producción, administración y logística
Roles y ResponsabilidadesVentas, producción, administración y logística
$48.000 ARS
Curso Aumentando las Ventas: las 5 etapas más una rutina exitosa
Aumentando las VentasLas 5 etapas + una rutina exitosa
$48.000 ARS
Curso Planificación del mes: coaching, promociones, reuniones
Planificación del mesCoaching, promociones, reuniones
$48.000 ARS
Curso Tablero Gerencial de KPIs: lo que no se mide, no se puede gestionar
Tablero Gerencial de KPIsLo que no se mide, no se puede gestionar
$48.000 ARS
Curso Calculemos tu Rentabilidad: análisis económico y financiero
Calculemos tu RentabilidadAnálisis económico y financiero
$48.000 ARS

¿Querés los 8 cursos? $300.000 ARSAgregar el pack completo al carrito →

Programa Valor: Ventas, Costos, Liderazgo, Roles y Rentabilidad
Programa insignia

Programa Valor

8 cursos de la Academia Virtual + taller online en vivo de 24 hs (dos meses de duración) + las 22 herramientas de gestión + el manual digital que elijas. Se lanza un par de veces al año, con cupo y fechas fijas — consultá disponibilidad antes de inscribirte.

$579.000 ARS
Consultar antes

La compra queda sujeta a disponibilidad y fechas del próximo taller — te contactamos para confirmar tu cupo apenas se acredite el pago.

Trabajos destacados

Experiencia con marcas que conocés

18 años trabajando con multinacionales, pymes y emprendedores en más de 20 países, desde Analizando, mi consultora.

AB Mauri Latinoamérica

Manual de Ventas y Escuelas de Panadería

Co-escritura e implementación en Argentina, Colombia, Uruguay, Chile, Perú, Venezuela y Ecuador. Capacitación a más de 600 personas.

Red Nescafé Professional

Diagnóstico integral de servicio

Relevamiento de Call Center, servicio técnico y equipo de ventas, con informe de oportunidades y plan de acción.

Distribución de alimentos

Manual de canal distribuidores

Armado del manual de procesos y capacitación a más de 300 personas en la red de distribuidores del país.

Capacitaciones en acción

Formación en el terreno, con cada equipo

Jornadas dictadas en fábricas, cámaras del sector y empresas de distintos rubros, en Argentina y la región.

Gratis · Miércoles 26 de Agosto · 14 a 17 hs (Argentina)

Cómo armar tu recetario con IA

Un encuentro online, en vivo y sin costo, para aprender a armar el recetario de tu negocio de alimentos usando inteligencia artificial. Cupos limitados.

Lo que dicen

Opiniones de quienes ya trabajaron con nosotros

¿Le ponemos orden a tu negocio?

Contame en qué etapa estás y armamos juntos el primer paso: un diagnóstico, un manual o el arranque de tu proceso de IA.

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